柠檬酸钾的物理特性
柠檬酸钾为白色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭、清凉、味咸,易潮解,易溶于水和甘(1g/0.5ml水)。相对密度1.98,加热到230℃熔化并分解。
柠檬酸钾适用于由柠檬酸和碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、耐氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,干酪的乳化、柑橘的保鲜等;工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。柠檬酸钾可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,干酪的乳化、柑橘的保鲜等。
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食品添加剂
食品添加剂在超范围使用或是超量使用的情况下,可能会对人的身体健康造成影响。”夏春表示,一种食品里含有的添加剂数量多少与总量只要符合《食品添加剂使用标准》等规定,就不会有太大问题。对于生产者和使用者来说,必须严格准确把握和正确理解食品添加剂的相关特性和使用规范,深入了解被允许使用的食品添加剂特性,结合自身产品的工艺需要,避免使用不具有技术上必要性的食品添加剂。储存:阴凉、干燥、通风处避光存放,避免与有毒、异味、有色粉末混合存放。
食品添加剂指食品生产商在生产食品的过程中,在食品中加入一些化学制品,用来改变食品的色泽、气味、或调整食物口感及延长保存时间(防腐剂、抗氧化剂),但有些则会导致癌,例如许多肉类食品所添加之部分物质,在胃中由于蛋白质、胃酸、添加物相互作用产生之亚硝酸盐类,可导致生理慢性的病变。这些化学制品被称为食品添加剂。这时候就需要人为的向食物中加入某些特定的添加剂,以帮助我们更好地处理食品。柠檬酸钾食品添加剂、柠檬酸钾食品配料
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